今天要来告诉你一个非常强而有力的减肥法，配合我们的 211 的饮食策略，加上这个方法会达到让你非常非常有效率的见证效果。
这个方法就叫做断食。
一听到断食你可能立刻会反应不吃东西，那不是会死人吗？
其实断食不是绝食，断食是停止吃东西的意思。你知道其实你每天都在断食吗？是的，我们每天都在断食，断食的英文叫做 fast，英文叫做 fashion，早餐叫做 breakfast，就是打破的意思。所以我们每天晚上睡觉的时候，就是一种断食，而早上吃早餐就是打破前一天晚上的钻石，所以钻石并没有你想象中的恐怖，只是时间长短的差异而已。
断食最早可以回收到宗教仪式，在许多宗教像是基督教、佛教、回教都有断食的仪式和故事。而西医的始祖希波克拉底早在两千多年以前就发现，治疗小孩子癫痫最好的方法就是暂时不让小孩子吃东西，癫痫自然就好了。
了解了断食不是异端邪说之后，你可能会问，那为什么断食对于减肥会有帮忙？这就很有趣了，这就牵扯到我们在这个课程当中一直提到的肥胖的原因是因为我们经常在召唤我们的胰岛素。胰岛素会因为我们吃的食物，尤其是糖类的食物，导致分泌过多，就会造成脂肪的堆积。
如果我们一天吃三餐，我们的身体就会发生三次血糖升高。如果我们三餐吃的都是高糖类的食物，三餐的血糖都很高，三餐的胰岛素也都会上的很高。那么三餐都在制造脂肪。
假如说我们现在三餐里头减掉一餐，比如说我们从晚上五点到隔天早上的九点才吃，那么是不是就有十六个钟头没吃东西了，十六个钟头没吃东西，你就有十六个钟头保持血糖的安静，也就是十六个钟头保持胰岛素的安静。
我们在前面的课程讲过，身体里面有两个重要的跟脂肪代谢有关的荷尔蒙，一个是合成脂肪的胰岛素，一个是促进脂肪分解的升糖素。我们断食的这十六个钟头里头，身体所需要的能量从哪里来？你没有吃东西进去，那你需要的能量一定是从储存在身体的能量来的。而我们身体所使用的能量，前面的课程说过，主要有两种形式，一个是肝糖存，在于你的肝脏和肌肉，另外一个就是脂肪。肌肉所储存的肝糖基本上只有在运动的时候让肌肉使用我们的身体其他的部位所使用的肝糖主要都从肝脏来的。所以如果你是一个经常躺着不动的人，其实你不太会用到肌肉的肝糖。但是即使躺在那动都不动。
不吃东西的时候，肝脏的肝糖仍然会被分解成葡萄糖供应全身细胞的需求，肝脏里面储存的肝糖大概有多少？
大概才一百公克左右，一百克大概提供四百大卡的热量。这一百克的甘糖所能提供的葡萄糖，其实足够让你至少十二到十六个钟头不吃东西都完全没有问题。
比如说你前一天晚餐是下午六点半吃到八点钟，吃完到睡觉前你都没有在吃东西，第二天早上起来也没吃早餐。血糖这个时候通常是低的，通常我们到医院检查所谓空腹血糖就是大概这样的状态。正常没有服用任何糖尿病药物的人，不会因为这样而发生低血糖。
这是因为我们前面课程中提到的荷尔蒙升糖素在发挥作用，分解你的肝糖，成为葡萄糖来维持你血糖的恒定。如果你持续没有吃东西，到了中午的时候，你已经十六个钟头没有进食。这个时候你的肝脏里面储存的肝糖就消耗的差不多了，升糖素就会开始动用你的脂肪，由脂肪分解成为甘油醇及游离脂肪酸，来提供你身体的能量需求。你断食的时间越长，也就是你保持血糖低，胰岛素低的时间越长，升糖素就会不断的作用，甘糖就会消耗的越完全，更多的脂肪就必须被分解。
但是如果你一旦进食血糖升高，胰岛素就会升高。我们前面说过，胰岛素是哥哥是王道，荷尔蒙胰岛素升高，升糖素就会降低，就不作用了，脂肪分解就会停止。
所以断食的目的，或者是我们把断食的时间拉长的目的就是希望你的身体能够把胰岛素保持在低的状态，让升糖素得以启动。断食之所以能够帮助燃烧脂肪、胰岛素与升糖素的互动关系就是关键因素。
你只要断食的时间够长，胰岛素安静的时间够长，升糖素势必要上升。当肝脏的肝糖消耗殆尽，就势必要启动燃烧脂肪，才能够提供你身体所需要的能源。所以断食就是有这个燃烧脂肪的好处。除了这个好处之外，断食其实还有很多你意想不到的生理作用。
最近的研究包括二零一六年得到诺贝尔奖的研究发现，如果你断食的时间够长，还可以启动你的细胞修复。这个细胞修复的作用叫做细胞自噬，吞噬的是就是你的细胞会回收利用那些已经破损的功能不好的一些细胞里面的小东西叫做包气，让包气被回收利用，仿佛细胞会吃掉自己一样，所以叫做细胞自适。
这个作用就可以达到细胞更新，让细胞更健康的目的，不但可以减肥，甚至还可以预防衰老。
说到这儿，你可能就会问，以前不是讲早餐是王，午餐是王子，晚餐是乞丐。所以断食不吃早餐，对，减肥很不好啊，对，健康很不好啊。其实这些年来有很多的研究一直在推翻这个观念。早在两千零七年的新英格兰医学期刊就已经针对不吃早餐会不会有爱减肥这个疑惑做了大规模的研究及调查，发现，不吃早餐会胖根本就是没有根据的说法。其实吃不吃早餐跟有没有减肥完全没有关系，真正会造成肥胖的大问题是你一直不停的吃零食，小餐小餐的嘴巴动个不停，这才是大问题。
但是像我们刚刚举的例子，你如果晚餐是八点钟才吃完，第二天早餐跳过不吃，到了中午十二点才吃。当天的第一餐，算一算就有十六个钟头不吃了就可以启动你的升糖素来燃烧脂肪了。这一段从晚上八点吃完，到隔天中午的十二点都不吃东西的时间称为断食窗口。而如果你从中午十二点吃东西，到晚上八点前吃完第二餐，这段时间我们称为进食窗口。
这样的饮食频率，我们把它叫做 168 断食法，也就是一天二十四小时分成两个部分。十六个钟头是断食的，另外八个钟头之内是有吃东西的。你可能会问，在进食窗口期间只能吃两餐吗？可不可以吃零食？我建议尽量不要吃我刚刚讲的这个方法叫做 168 断食法。很多人说六小时之内的进食窗口可以随便吃，尽量的吃。答案是错的，我们仍然希望你在十二点钟吃一餐，六点钟再吃一餐，中间能够不吃东西就尽量不要吃东西。那如果饿了怎么办？
饿了就吃吃点东西也是无妨的。但是如果你可以做得到的话，我们尽量不吃。
所以为了达到 168 断食法的最佳效果，避免餐与餐之间还想吃零食。进食窗口的这两餐你就要尽量吃饱吃够，不然会因为肚子饿而偷吃。
至于饮食的内容该怎么吃？前面的课程也都给你介绍过了，断食期间的饮食仍然要遵守两份蔬菜，一份蛋白质、一份糖类的原则。而不是说因为你有断食了，就可以肆无忌惮的在进食吃东西的时候乱吃。如果你想要达到更强力的减肥效果，也可以尝试一天就只吃一餐。
这个方法对于许多经常需要吃饭应酬的人很好用。
比如说我今天晚上有个饭局，要从六点多吃到九点多，十点钟的，有将近四个钟头在吃东西。那么你白天就忍一下，今天就吃这么一餐，其他二十个钟头都不吃东西，这个你可以把它称为二零四段式法。对于很多大老板有很多应酬的人，我格外推荐这个方法。你如果每天都有应酬，那你一天就吃那么一餐，其他的时间就别吃了。这其实是一个很好的断食的方法，断食的策略也可以达到相当好的体重控制的效果。除了 168 二零四这样的断食法之外，你甚至可以挑战超过二十四小时的断食。比如说三十六小时不吃东西。
你可以星期六晚餐吃完后，星期天整天都不吃东西，到了星期一中午才吃，这样就有三十六小时的断食了。更厉害的人可以轻易做到四十八小时不吃东西，有些人甚至可以做到七十二、八十四、九十六小时。更有很多人可以到五天、一百二十小时就只有喝水补充盐分、维生素。
这种比较长时间的断食叫做延长式的断食法。
有些宗教里有断食祷告的仪式，有三天的，有五天的，甚至于有七天、十四天，还有到四十天的都有。但是这些都算是比较激烈的。断食法在我个人的操作与实物经验里面，除非你有特别的理由或目的，其实不用做到这么激烈的断食方式。
接下来我们来谈一谈断食的过程当中常见的一个问题。
那就是很多人会问断食的时候真的饿了怎么办？
答案很简单，饿了就吃吧，今天暂时没成功，也不是犯了什么错，违背了什么法律，明天再重来就好了。
当然如果你每天都失败重来，那就是自欺欺人了。钻石其实是一个循序渐进的过程，你必须先做好心理与生理的准备。比如说我打算明天断食，那我今天起码就要吃得够，明天才能够撑得住。
第二个常见的错误就是如果你都吃一些淀粉类糖类的食物，其实撑不久的，你又会感到饥饿。所以比较好的方法就是依据我们 211 的饮食原则，运用我们前面对于胰岛素升糖素的了解，选择正确的食物。接下来就是时间的安排，也就是吃东西的频率的安排。你要采用一天吃两餐的 168 方式，或是一天吃一餐的二零四方式，或者延长到三十六小时甚至更长时间再吃都是非常好的策略。
肚子饿是一个问题。有人说断食后再吃东西会胃痛，不舒服怎么办？通常这样的情况比较像是报复性副食，也就是觉得饿久了有东西吃就狂吃。这也是我说的，做断食之前，要把心理生理状况都调整好了，再来进行断食之后的副食也要循序渐进，千万不要暴饮暴食。
最后我要跟你分享的是，大部分的人在尝试断食之后，很多胃食道的症状反而是改善的。我有很多病人在尝试了断食之后，本来有胃食道逆流的，很多人在一个礼拜之后，胃食道逆流的症状就消失了。也有许多人本来吃饱饭后常会感到昏昏欲睡，上班上课一直想打瞌睡，但是断食之后精神反而变好，注意力更能够集中，课业工作表现变得更好。
断食的好处很多，不只可以帮助减肥，还有让细胞修复更新延迟老化的功效。
211 餐盘加上间歇性断食，不管你是采用 168 连续十六个小时不吃东西，只在八小时的近视窗口内用餐。或是一八六连续十八个小时不吃东西，只在六个小时内用餐。甚至于是二零四一天当中只有四小时之内用餐都可以达到非常好的减重效果。今天我们就谈到这里，希望你大胆采用 211 餐盘加 168 断食法，这是非常强而有力的减肥方法。
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